Salade de chou à l'orange

Salade de chou à l'orange

Pour 4 personnes. 1,5 pts/pers.

Ingrédients:

• 1/2 chou vert frisé
• 250 g de brocoli
• 2 oranges
• 1/2 citron
• 1 cc de moutarde forte
• 1 cc de moutarde à l'ancienne
• 2 cs d'huile
• sel, poivre

 Emincer finement le chou. Le faire blanchir pendant 5 mn à l'eau bouillante salée. Le rafraîchir dans de l'eau glacée et l'égoutter. L'émincer et le reserver.

 Séparer les bouquets de brocolis. Les faire cuires 5 mn à l'eau bouillante salée. Les rafraîchir dans de l'eau glacée et les égoutter.

 Peler les oranges à vif, en retirant les peaux blanches, au-dessus d'un saladier afin d'en recueillir le jus. Les séparer en tranches. Presser le demi citron.

 Mélanger le jus d'orange recueilli avec le jus de citron, les moutardes et l'huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou émincé dans le saladier. Bien remuer. Garnir avec les bouquets de brocolis et les quartiers d'oranges. Servir à température ambiante.