Rouleau de dinde au persil

28.10.2008

Rouleau de dinde au persil

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Pour 4 personnes

6 pts/personne

· 4 escalopes de dinde de 125 g chacune

· 4 fines tranches de jambon de Parme

· 30 g de parmesan râpé

· 2 carottes

· 100 g de haricots verts

· 2 gousses d’ail

· 4 cc de moutarde

· 24 cc de crème fraîche allégée à 8% MG

· 8 CS d’eau

· Quelques brins de persil

Préchauffer le four th. 6 (200°C). Faire cuire les carottes et les haricots verts à

l’eau salée. Couper les carottes en bâtonnets. Peler et hacher les gousses d’ail.

Couper les tranches de jambon en deux. A l’aide d’un couteau bien aiguisé,

couper les escalopes de dinde en deux dans leur épaisseur. Poser chaque

escalope sur un film alimentaire. Etaler dessus une cuillère à café de parmesan

râpé, une demi-tranche de jambon, 4 haricots verts, 3 bâtonnets de carotte et

une pincée d’ail.

Rouler les escalopes sur elles-mêmes à l’aide de film alimentaire et fermer

avec 2 piques en bois. Jeter le film alimentaire. Placer 2 rouleaux de dinde

dans du papier aluminium. Badigeonner de moutarde, de crème fraîche (par

papillote : 1 cc de moutarde + 6 cc de crème fraîche) et d’un peu de persil.

Saler, poivrer, puis ajouter 2 cuillères à soupe d’eau par papillote. Les

refermer en enfourner 20 minutes. Servir les papillotes avec du riz et des

haricots verts (à comptabiliser).