Parmentier de cabillaud

11.11.2008

6 pts

Ingrédients:

2 pommes de terre moyennes
1 gousse d'ail
1/2 citron
140 g de filet de cabillaud
2 cc d'huile d'olive
1 cs de persil plat ciselé
sel, poivre

Eplucher les pommes de terre. Les couper en gros cubes. Les faire cuire 20 mn à l'eau bouillante salée. Peler la gousse d'ail. Presser le demi-citron.

Saler et poivrer le filet de cabillaud. L'arroser de jus de citron. Le faire cuire 10 mn dans le panier d'un cuit-vapeur (ou 3 mn au four à micro-ondes à puissance maximale dans un plat couvert).

Allumer le gril du four. Egoutter les pommes de terre. Les écraser à la fourchette en y incorporant l'ail préssé, l'huile d'olive et le persil ciselé. Saler et poivrer.

Mettre le cabillaud égoutté dans un petit plat à oeuf. Recouvrir de purée. Passer 5 mn sous le gril pour faire gratiner et servir.