Oeufs brouillés aux lentilles

10.11.2008

Pour 4 personnes. 5 pts/pers.

Infrédients:

360 g de lentilles cuites (en conserve ou sous vide)
4 petites tomates
1 gousse d'ail
2 cc d'huile d'olive
6 oeufs
1 petit bouquet de cerfeuil
sel, poivre

Egoutter les lentilles. Laver les tomates, puis les couper en petits cubes. Eplucher la gousse d'ail et l'émincer.

Faire chauffer l'huile dans une petite poêle. Ajouter L'ail et les tomates, faire revenir pendant 3 mn en remuant. Ajouter les lentilles et porter à ébullition, en remuant. Saler et poivrer.

Casser les oeufs dans un bol, saler, poivrer et les battre légèrement. Verser le mélange dans les lentilles et les laisser cuire pendant 5 à 8 mn en remuant de temps en temps.

Laver le cerfeuil. Décorer de pluches de cerfeuil et servir aussitôt.