Minute de St-Jacques au fenouil

08.11.2008

3 pts

Ingrédients:

1 fenouil
1/2 citron
3 cc d'huile d'olive
3 noix de St-Jacques (80g)
2 brins de basilic
sel, poivre

Eplucher le fenouil et le laver. L'émincer finement. Le faire cuire dans un panier 5 mn dans le panier d'un cuit-vapeur ou d'un couscoussier. Presser le demi citron.

Faire chauffer 1 cc d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Ajouter le fenouil. Saler, poivrer. Arroser avec le jus du demi-citron. Laisser étuver pendant 5 mn à couvert sur feu doux. Retirer le fenouil et le réserver.

Essuyer la poêle et y faire chauffer 1 cc d'huile d'olive. Cuire les noix de St-Jacques escalopées 1 mn sur chaque face. Saler, poivrer. Laver le basilic et le ciseler.

Dresser les noix de St-Jacques sur une assiette chaude. Entourer de lamelles de fenouil et parsemer de basilic ciselé. Servir aussitôt.