La tapenade niçoise

La tapenade niçoise

1cc=1/2 pt


250 gr d'olives noires dénoyautées 25 pts
12 filets d'anchois à l'huile (30 gr) bien égouttés 1,5 pts
1 CS de câpres 0 pts
environ 1 cc de jus de citron 0 pts
1 cc d'huile d'olive 1 pt
poivre
pas de sel!!! les anchois suffisent à saler le mélange!

Melangez les olives, les filets d'anchois et les câpres et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse. Poivrez généreusement, ajoutez le citron et l'huile d'olive, mélangez bien.
Mettez au frais
Servez à l'apéritif sur des toasts ou ajoutez à des soupes ou dans certaines préparations.
Se conserve quelques jours au frais, mais recouvert d'une couche d'huile d'olive...à retirer à l'utilisation, sinon le compte de points explose ...

On doit obtenir environ une quarantaine de cuillères à café rases de tapenade, ce qui nous fait la cc à ½ point