Galette de polenta aux tomates

16.11.2008

5 pts

Ingrédients:

20 cl de lait écrémé
40 g de polenta
20 g de parmesan
2 tomates moyennes bien mûres
quelques feuilles de basilic
sel, poivre.

Porter le lait à ébullition. Ajouter la polenta en pluie et laisser cuire 5 mn en remuant sans arrêt. Saler, poivrer, ajouter le parmesan, mélanger et laisser refroidir.

Couper les tomates en 2. Oter le surplus de jus et les graines. Laver le basilic.

Faire chauffer dans une poêle antiadhésive. Ajouter les demi tomates et les cuire 15 mn, en les retournant à mi-cuisson.

Former des galettes avec la polenta refroidie, les déposer dans la poêle et laisser tiédir pendant 5 mn à feu doux. Servir chaud, déoré de quelques feuilles de basilic.