Filets de limande sauce verte

10.11.2008

Pour 4 personnes. 3 pts/pers.

Ingrédients:

2 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
2 cc d'huile d'olive
2 cs de câpres
100 g de fromage blanc à 20 %
4 filets de limande (4 x 140 g)
1 sachet de court-bouillon
sel, poivre

Peler les gousses d'ail. Laver le basilic et l'éponger soigneusement. Dans un bol, mixer ensemble les feuilles de basilic; l'ail, l'huile, les câpres et le fromage blanc. Saler et poivrer. Réserver.

Rincer et éponger les filets de limandes à l'aide de papier absorbant. Diluer le court-bouillon dans 1l d'eau . Faire pocher les filets pendant 10 mn à petits frémissements puis les égoutter.

Faire chauffer la sauce pendant 1 mn au four à micro-ondes (puissance maximale). Servir le poisson bien chaud, napper de la sauce verte.