Courgettes farcies

Courgettes farcies

7,5 pts

Ingrédients:

• 2 courgettes
• 1/2 botte de persil
• 1 blanc de poulet de 130 g
• 20 g de parmesan râpé
• 1 oeuf
• 1 cc d'huile d'olive
• sel, poivre

 Préchauffer le four à th.5 (180°).

 Laver les courgettes, découper un chapeau au 3/4 de la hauteur, les cuires 5 mn dans de l'eau bouillante salée. Les rafraîchir immédiatement et les vider de leur chair sans percer la peau. Mettre les peaux à égoutter dans une passoire.

 Laver et hacher le persil. Hacher le poulet, le mélanger à la chair des courgettes avec le parmesan, le persil haché et l'oeuf. Saler et poivrer.

 Remplir les courgettes de la farce, les poser dans un plat à four, les arroser d'huile et les enfourner. Cuire pendant 1h en arrosant régulièrement le dessus avec le jus de cuisson. Poser les chapeaux dans le plat au bot de 40 mn de cuisson. Servir bien chaud après avoir recouvert chaque courgette d'un chapeau.