Colin aux herbes

Colin aux herbes

3,5 pts

Ingrédients:

• 20 g de beurre allégé
• 1 branche d'estragon
• 1 branche de persil plat
• 1 branche de persil frisé
• 1/2 citron
• 1 cs de moutarde verte
• 1 goutte de tabasco
• 1/2 cc de sauce worcetershire
• 140 g de filet de colin
• sel, poivre

 Sortir le beurre à l'avance pour qu'il soit bien mou. Laver les herbes, les équeuter. Bien les essuyer dans un linge propre. Presser le demi citron. Mixer le beurre avec les herbes. Assaisonner avec la moutarde, le tabasco, la sauce worcetershire et le jus de citron. 

 Déposer le filet de colin dans le panier d'un cuit-vapeur et étaler le beurre d'herbes dessus. Rouler le filet sur lui-même et fermer à l'aide d'un petit bâtonnet en bois. Saler et poivrer. Faire cuire à la vapeur pendant 5 à 10 mn selon la grosseur du filet de colin.