Bar en papillote au fenouil

08.11.2008

3,5 pts

Ingrédients:

1/2 bouquet d'aneth
1 portion de bar (300g) vidé et écaillé
gros sel
poivre
1 échalote
1 bulbe de fenouil
1 citron
1 cc d'huile d'olive

Préchauffer le four à th.6-7 (210 °).

Laver et égoutter l'aneth. Saler au gros sel et poivrer le bar, le farcir d'aneth. Peler et hacher l'échalote. Couper le trognon du fenouil ainsi que le bout de ses branches, le couper en fines lamelles dans le sens de la longueur. Les cuire pendant 5 mn à la vapeur.

Etaler une feuille de papier sulfurisé, poser au centre les lamelles de fenouil et l'échalote. Poser le bar dessus. Citronner. Refermer la papillote bien hermétiquement. Enfourner. Cuire pendant 20 mn. Servir avec un filet d'huile d'olive.