Carpaccio à l'avocat

24.11.2008

Unités POINTS® : 4
Parts: 4
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 0 min
Niveau de difficulté : Moyen

Une petite entrée fraîcheur tout en couleur pour bien commencer le repas.

Ingrédients

Instructions

Peler et dénoyauter l'avocat, prélever la chair et la couper en morceaux. Les mettre dans un bol d'un mixeur avec le jus de citron, l'huile et le fromage frais. Mixer jusqu'à obtenir une préparation lisse. Saler, poivrer et incorporer le tabasco. Filmer et réserver au frais 30 minutes.
Au moment de servir, peler les tomates et les kiwis, les couper en fines rondelles. Couper la mozzarella en fines tranches.
Répartir le tout en cercle dans les assiettes de service, en intercalant les couleurs. Ajouter une quenelle de mayonnaise d'avocat au centre, poivrer et parsemer de ciboulette.