Bœuf aux oignons

Recette asiatique

Bœuf aux oignons

Ingrédients

Pour 2 personnes. 3pts par pers.
Préparation : 20 mn.
Cuissons : 15 mn.

* 150 g de contre-filet de bœuf (ou de rumsteck)
* 4 gros oignons
* 4 cuillères à soupe de bouillon de poulet
* 2cc de maïzena*
* 2cc de vinaigre de riz (ou de xérès sec)
* 3CS de sauce de soja
* 1 cuillère à café de sucre roux
* 1/2 cuillère à café d'huile de sésame

Méthode

1. Découper les oignons en lamelles.
2. Découper le bœuf contre le grain (perpendiculairement aux fibres) en tranches aussi fines que possible (l'opération sera plus aisée si la viande est légèrement gelée). Découper ensuite les tranches en allumettes.
3. Délayer la maïzena dans le bouillon.
4. Mélanger dans un bol bœuf, sucre, sauce de soja, vinaigre. Laisser reposer 10 minutes.
5. Chauffer une poêle à feu vif pendant 30 secondes. Attendre 30 secondes, puis ajouter le bœuf. Maintenir le feu vif, remuer continuellement pendant 2 minutes.
6. Retirer le bœuf et le laisser en attente dans une assiette.
7. Ajouter les oignons. Sans baisser le feu, remuer continuellement pendant 3 minutes.
8. Incorporer le bœuf, puis la fécule délayée. Laisser cuire encore 2 minutes en remuant doucement et sans arrêt.
9. Ajouter l'huile de sésame, tourner, puis retirer immédiatement du feu. Servir chaud.