Aspics de saumon

28.10.2008

Aspics de saumon

Préparation : 45 minutes (se prépare la veille)

Cuisson : 5 minutes

Pour 6 personnes

_ 2,5 pts/personne

· 300 g de saumon cuit (en conserve)

· 1 paquet de gelée en poudre

· 1 carotte cuite

· 3 cornichons

· 4 cc de mayonnaise allégée

· 2 cc de beurre d’anchois

· 4 CS de crème fraîche allégée à 8% MG

· 6 feuilles de laitue

· 1 tomate

· 1 citron + le jus d’un ½ citron

· Sel, poivre

Faire la gelée comme indiqué sur le paquet. Au fond de 6 petits moules,

couler 1 cm de gelée, laisser prendre au frais. Disposer par-dessus des

rondelles de carotte et de cornichon. Recouvrir d’1 cm de gelée et faire

prendre à nouveau au réfrigérateur. Pendant ce temps, mixer ensemble le

saumon, la mayonnaise, le beurre d’anchois et le jus de citron. Saler et

poivrer généreusement.

Ajouter 2 cuillères à soupe de gelée. Fouetter la crème et mélanger.

Répartir dans les moules. A l’aide d’une spatule, détacher la composition

des bords du moule et couler un peu de gelée. Mettre 4 heures au

réfrigérateur. Démouler sur des feuilles de laitue. Décorer avec des

rondelles de tomates et de citron.