Soupe au pistou

Soupe au pistou

Pour 6 personnes :
7 pts WW par personne.

- 150 g de tomates
- 1 boîte moyenne de haricots rouges au naturel
- 1 grosse boîte de haricots blancs au naturel
- 250 g de courgettes
- 125 g de haricots verts frais
- 100 g de gros spaghettis
- 2 gousses d'ail
- Basilic frais
- Sel

Pour le pistou :
- 250 g de tomates
- 100 g de feuilles de basilic frais
- 4 gousses d'ail
- 10 cl d'huile d'olive

Dans un premier temps, égouttez les légumes en conserve et rincez-les délicatement sous un filet d'eau froide. Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Procédez de même avec les courgettes. Ebouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et concassez-les. Réservez tous ces légumes à part.

Dans un grand faitout, mettez les légumes, l'ail pelé et dégermé, le basilic à chauffer doucement dans un grand volume d'eau froide. Salez mais ne poivrez pas. Couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes en évitant toute ébullition.

Pendant ce temps, préparez le pistou : ébouillantez les tomates, pelez, épépinez et concassez-les. Effeuillez le basilic. Epluchez l'ail. Mettez le tout dans le bol d'un robot avec l'huile d'olive et mixez jusqu'à obtention d'un purée fine. Réservez.

Dans le faitout, au terme de la cuisson des légumes, ajoutez les pâtes et cuisez quelques minutes. Incorporez la moitié du pistou et servez le reste en saucière