Sauce à l'échalote
0,5Pt
Pour 2 personnes
6 c à s de vinaigre, 3 échalotes hachées, 1cc de farine, 10gr beurre allégé, 1 bouquet garni, 5 gouttes de caramel foncé liquide
Tu mets le vinaigre et les échalotes hachées dans une casserole à fond épais.
Tu fais réduire complètement le liquide à feu doux.
Mouiller d'eau (à ébulition et légèrement salée, puis ajoute le bouquet garni et laisse cuire à feu doux pendant 12 minutes, ajoutes le caramel pour colorer.
Tu malaxe ensemble le beurre et la farine, puis verse dessus la sauce et délaye bien
Remets 2 minutes sur le feu.
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