POULET SAUTE SAUCE PIQUANTE (Chine)

Recette asiatique

POULET SAUTE SAUCE PIQUANTE (Chine)

Pour 4 personnes
3.5 points

4 escalopes de poulet
1 petite branche de céleri
1/2 oignon
3 pincées de poivre
1 cuillerée à soupe de vermouth (ou porto) blanc
1 gousse d'ail (et/ou 2 tranches de gingembre frais)
1/2 cuillerée à café de sel
de la sauce piquante
2 cs d'huile neutre (arachide ou colza)



Coupez le poulet en carrés d'environ 2 cm de côté. Saupoudrez de sel et poivre. Aspergez de vermouth. Laissez mariner environ 30 mn.

Écrasez la gousse d'ail. Émincez le céleri et l'oignon.

Faites chauffer à feu vif l'huile d'arachide dans une poêle.
Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez la gousse d'ail. Tournez-la dans le fond de la poêle pendant 15 secondes.
Ajoutez le poulet et faites-le sauter 5 mn en remuant de temps à autre.
Incorporez le céleri et l'oignon et laissez cuire pendant 2 mn en tournant sans arrêt avec une spatule.

Réglez alors à feu modéré, ajoutez le contenu du bol de marinade et la sauce piquante et laissez cuire en tournant doucement et sans arrêt jusqu'à épaississement de la sauce. Servez aussitôt.

Aiguillettes de poulet laquées : 2 pers
Couper 200 gr de blanc de poulet en aiguillettes. Verser 15 cl de sauce teriyaki, 1 CS de jus de citron et 1 gousse d'ail hachée. Laisser mariner 1 heure au frais. Égoutter les morceaux et conserver la marinade. Faire cuire rapidement à feu vif le poulet et verser la marinade sur feu doux. Elle doit devenir sirupeuse. Mélanger 1 CC de maïzena avec 7 cl d'eau et verser sur le poulet, faire cuire encore 1 min. saupoudrer de ciboulette dans l'assiette et servir avec du riz thaï ( à compter ).