Paupiette de poulet

26.01.2009

Paupiette de poulet

Unités POINTS® : 3,5
Parts: 4
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Niveau de difficulté : Facile

Allier rapidité et efficacité tout en se régalant : que demander de plus ?

Paupiette de poulet

Ingrédients


	1 pièce(s) Aubergine
	2 cc Huile (toutes), (huile d’olive)
	4 filet(s) Poulet, escalope ou filet, (escalopes de 120 g)
	50 gm Mozzarella
	4 cc Romarin
	2 morceau(x) Oignon
	3 pièce(s) Tomate
	100 ml Vin 10 à 13° (blanc, rouge ou rosé)
	8 pièce(s) Tomate, (tomates cerise)
	1 pincée(s) Sel
	1 pincée(s) Poivre

Instructions

Préchauffer le four à 240°C (th.8). Couper l’aubergine en 4 tranches dans le sens de la longueur. Les faire dorer dans l’huile.
Sur chaque escalope, déposer une tranche d’aubergine, un peu de mozzarella coupée en lamelles et un brin de romarin. Rouler les escalopes de façon à former des paupiettes et les maintenir fermées par une pique en bois. Emincer les oignons, les faire revenir dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson. Ajouter les tomates coupées en dés, mouiller avec le vin et cuire 5 minutes sur feu doux. Saler, poivrer.
Verser cette préparation dans un plat à four puis ajouter les paupiettes. Enfourner pendant 15 minutes en prenant soin de les retourner à mi cuisson.