unités POINTS par personne | 6
Pour | 1 personne
Préparation | 15 mn
Cuisson | 22 mn
Ingrédients
100 g de pâtes (macaroni)
1 aubergine
1 cc d'huile d'olive
2 tomates
1 gousse d'ail
10 cl de bouillon de volaille
4 CS de vin rouge
1 CS de gruyère râpé allégé (15 g)
1 cc de basilic ciselé
Gros sel, sel fin et poivre
Préparation
Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition, y faire cuire les pâtes 8 minutes. Egoutter et réserver au chaud.
Couper l'aubergine en tranches, les saupoudrer de gros sel et les laisser dégorger 10 minutes. Enlever l'excédent de sel, les éponger dans un papier absorbant, les faire dorer dans une poêle antiadhésive avec une cuillerée à café d'huile pendant 4 minutes. Réserver au chaud.
Couper les tomates en morceaux, émincer l'ail, faire étuver le tout dans une petite sauteuse. Mouiller avec le bouillon et le vin, poivrer. Porter à ébullition et faire cuire à feu doux 10 minutes.
Dans un plat creux, mélanger les pâtes, les aubergines et la sauce. Parsemer de fromage râpé et de basilic. Déguster de suite.
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