Matelote de thon à la basque

Matelote de thon à la basque

Recette pour 4 personnes - 6 pts/pers

- 400 g de pommes de terre (4 pts)
- 5 c à c de fumet de poisson délayé dans 50 cl d'eau tiède
- quelques pschitts d'huile d'olive
- 1 c à c d'épices espagnoles (du*ros)
- sel et poivre



Dans une cocotte, mettre 5 pschitts d'huile d'olive et faire suer les oignons émincés. Ajouter l'ail pressé, les poivrons épépinés et hachés en petits morceaux. Bien faire revenir le mélange et incorporer les tomates concassées. Verser ensuite le cognac et le muscadet et laisser mijoter quelques minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre en cubes, les mettre dans la cocotte et ajouter le fumet de poisson délayé dans l'eau. Poursuivre la cuisson pendant environ 20 mn.
Quand les pommes de terre sont cuites, saler, poivrer et ajouter les épices espagnoles puis les morceaux de poisson. Couvrir et éteindre le feu. Laisser reposer 10 mn puis mélanger et servir bien chaud.