Hérisson de mini-crêpes

28.10.2008

Hérisson de mini-crêpes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Réfrigération : 2 heures

Pour 4 personnes

5 pts/personne

Pâte à crêpes :

· 25 cl de lait écrémé

· 125 g de farine

· 1 oeuf

· 3 CS de persil haché

Hérisson :

· Boules de polystyrène

Farce :

· 2 fromages blancs à 0% MG

· 4 tranches de saumon fumé haché (120 g)

· 100 g d’oeufs de lump

· 1 citron

· Poivre et sel

Préparer la pâte à crêpes en mélangeant la farine avec l’oeuf, puis le lait. Faire

revenir 10 crêpes. Mélanger les fromages blancs avec le saumon fumé haché.

Ajouter les oeufs de lump. Citronner, saler et poivrer. Tartiner les crêpes avec

ce mélange puis les rouler. Réserver au frais pendant 2 heures.

Passé ce temps, coupe chaque crêpe en 8 amuse-bouches. Les embrocher sur

des piques en bois et piquer sur des demi-boules de polystyrène.