GRATIN DE CABILLAUD AU BASILIC
4 personnes / 3 pts par personne
* 800 g de tomates bien mûres
* 4CS rases de moutarde
* 4 gousses d'ail
* 8 cc de crème fraiche allégée à 15 % (ou moins)
* 8 CS rases de polenta fine (55g)
* 480 g de filet de cabillaud
* 1 bouquet de basilic
* sel poivre
1) Préchauffer le four à 180°C
2) Couper les tomates en petits morceaux. Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire cuire les tomates pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la moutarde, les gousses d'ail hachées, la crème fraiche, laisser réduire le tout pendant 5 minutes, puis saupoudrer de polenta. Laisser la semoule épaissir pendant 5 minutes.
3) Mixer les filets de cabillaud crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates. Ajouter les feuilles de basilic hachées, saler et poivrer, bien mélanger.
4) Verser cette brandade dans un plat à gratin anti adhésif et faire cuire au four pendant 30 minutes.
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