Flageolets aux tomates

Flageolets aux tomates

6 pts

Ingrédients:

• 60 g de flageolets secs
• 1 oignon
• 1 clou de girofle
• bouquet garni
• 1 cube de bouillon
• 3 échalotes
• 2 tomates
• 100 g de dos de jambon dégraissé
• 1 cc d'huile
• 1 cs de vianigre de vin vieux
• 1/2 cc de moutarde
• sel, poivre

 Verser les flageolets dans une cocotte. Peler l'oignon, le piquer du clou de girofle et l'ajouter aux flageolets avec le bouquet garni, le cube de bouillon et le poivre. Verser de l'eau à hauteur. Elle doit juste recouvrir les flageolets. Cuire pendant 1 h à feu doux. Saler les flageolets, 30 mn avant la fin de la cuisson. Eplucher et hacher les échalotes. Couper les tomates en quartiers et les épépiner. Couper le jambon en gros dés.

 Verser l'huile dans une sauteuse antiadhésive et y faire revenir les échalotes quelques mn. Ajouter les dés de jambon et les quartiers de tomates, verser le vianigre, saler, poivrer. Couvrir et faire cuire pendant 15 mn ç feu moyen.

 Egoutter les flageolets et les verser dans la sauteuse. Faire mijoter 10 mn avant d'ajouter la moutarde. Serivr chaud.