Crème de chou-fleur aux moules

28.10.2008

Recette pour 4 personnes - 1 pt/pers
Gratter et laver <st1:metricconverter w:st="on" productid="600 g"></st1:metricconverter><st1:metricconverter w:st="on" productid="600 g">600 g</st1:metricconverter><st1:metricconverter w:st="on" productid="600 g"></st1:metricconverter><st1:metricconverter w:st="on" productid="600 g"></st1:metricconverter> de moules (<st1:metricconverter w:st="on" productid="2 pts"></st1:metricconverter><st1:metricconverter w:st="on" productid="2 pts">2 pts</st1:metricconverter><st1:metricconverter w:st="on" productid="2 pts"></st1:metricconverter><st1:metricconverter w:st="on" productid="2 pts"></st1:metricconverter>). Emincer une échalote. Dans une sauteuse, faire dorer l'échalote avec 1 càc de margarine à 40 % (<st1:metricconverter w:st="on" productid="0.5 pt"></st1:metricconverter><st1:metricconverter w:st="on" productid="0.5 pt">0.5 pt</st1:metricconverter><st1:metricconverter w:st="on" productid="0.5 pt"></st1:metricconverter><st1:metricconverter w:st="on" productid="0.5 pt"></st1:metricconverter>), mouiller avec 12.5 cl de vin blanc, ajouter les moules et les faire ouvrir à petit feu pendant 2 mn environ. Filtrer le jus et réserver. Décortiquer les moules. Réchauffer <st1:metricconverter w:st="on" productid="300 g"></st1:metricconverter><st1:metricconverter w:st="on" productid="300 g">300 g</st1:metricconverter><st1:metricconverter w:st="on" productid="300 g"></st1:metricconverter><st1:metricconverter w:st="on" productid="300 g"></st1:metricconverter> de chou-fleur cuit à la vapeur dans 50 cl de lait écrémé (<st1:metricconverter w:st="on" productid="2 pts"></st1:metricconverter><st1:metricconverter w:st="on" productid="2 pts"></st1:metricconverter><st1:metricconverter w:st="on" productid="2 pts">2 pts</st1:metricconverter>) puis mixer, saler et poivrer. Réchauffer le jus des moules et l'incorporer à la crème de chou-fleur. Servir dans les assiettes et ajouter les moules. Décorer avec du persil ciselé.