Unités POINTS® : 8,5
Parts: 4
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 95 min
Niveau de difficulté : Moyen
Cette spécialité d'Afrique du Nord existe en différentes variantes, dont celle-ci, à base de volaille.
Ingrédients
3 portion(s) Carotte
2 portion(s) Navet
2 portion(s) Courgette
1 portion(s) Céleri (branche ou rave), 1 branche
1 gousse (s) Ail
1 pièce (s) Oignon
400 g Poulet, cuisse, 4 cuisses de poulet (200 g chacune)
1 tablette (s) Bouillon en tablette dégraissé (ou non)
40 g Concentré de tomate, 1 petite boîte
2 cc Huile (toutes), huile d'olive
2 unité (s) Girofle (clou, poudre)
2 cc Epices (toutes sortes), Ras El Hanout
200 g Pois chiches cuits
160 g Semoule fine (non cuite)
1 pincée (s) Sel
1 pincée (s) Poivre
Instructions
Peler les carottes et les navets. Laver les courgettes et le céleri, puis retirer les fils de ce dernier. Couper tous ces légumes en gros morceaux. Peler et émincer l'ail et l'oignon. Ôter la peau des cuisses de poulet. Dissoudre la tablette de bouillon dans un litre d'eau. Prélever une cuillère à soupe de bouillon et diluer le concentré de tomate. Le verser dans le bouillon.
Chauffer l'huile dans une grande cocotte. Déposer le poulet et le faire dorer pendant deux minutes sur chaque face. Ajouter le mélange d'épices en enrobant bien les cuisses de poulet, les légumes et les aromates. Mouiller avec le bouillon. Saler légèrement et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux pendant une heure et demi. Rincer et égoutter les pois chiches. Les ajouter quinze minutes avant la fin de la cuisson.
Cuire la semoule comme indiqué sur l'emballage et la servir avec le poulet, les légumes et les pois chiches. Servir avec la harissa pour un couscous relevé.
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