Mousses du sud

Mousses du sud

1 ½ P par personne
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Réfrigération : 4 heures

Pour 6 personnes :
· 6 feuilles de gélatine alimentaire
· 1 kg de purée de brocolis surgelés
· 12 cc de crème fraîche épaisse à 8 %
· 280 g de surimi râpé
· 1 brique de purée de tomates
· 2 cc d’huile d’olive
· 1 cc de basilic surgelé
· ½ cc d’ail surgelé
· sel, poivre

Préparation :
Mettre les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir. Cuire la purée de brocolis au four à micro-ondes environ 10 minutes. Bien mélanger la gélatine pour la faire fondre. Incorporer ensuite la crème fraîche et le surimi râpé. Saler et poivrer. Répartir la mousse dans des ramequins individuels recouverts de film étirable afin de faciliter le démoulage. Laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 heures.
Préparer le coulis de tomates en mélangeant la purée de tomates avec l’huile d’olive, le basilic, l’ail, le sel et le poivre. Réserver au frais.
Démouler les mousses sur les assiettes de service et répartir le coulis de tomates. Servir aussitôt.