Crêpe aux courgettes

Crêpe aux courgettes 
                   

   
Pour 4 pers 4 pts/pers  
   
130gr de farine  
2 oeufs  
1CS de pastis  
20cl de lait écrémé  
4 courgettes (600gr environ)  
2cc d'huile d'olive  
1CS de persil  
sel  
   
1- Préparer la pâte à crêpes: ds un saladier mélanger la farine, les oeufs, le pastis et le sel. Incorporer peu à peu le lait de façon à obtenir une pâte épaisse. Réserver.  
   
2- Pdt ce temps, sans les peler, partager les courgettes en deux ds le sens de la longueur puis les recouper en tranches fines.  
Les verser ds une sauteuse avec l'huile, saler et poivrer. Faire revenir les courgettes à feu doux jusqu'à ce que le liquide de cuisson soit évaporé. Parsemer de persil. Mélanger la pâte à crêpe et els courgettes. faire cuire la crêpes à la poêle recouverte d'une feuille de cuisson 4 min environ de chaque côté.