Cailles au foie gras

18.11.2008

Unités POINTS® : 4
Parts: 6
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 60 min
Niveau de difficulté : Moyen

Morilles et fois gras sont à l'honneur dans ce plat exquis et très simple à préparer. Une recette à garder en tête pour les jours de fête, assurément.

Ingrédients

6 pièce (s) Caille
120 g Foie gras
45 ml Alcool ou vin pour flamber ou cuire, Cognac

Instructions

Cuire les cailles 10 minutes dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif ou recouverte d'une feuille de cuisson. Les retirer et farcir chacune avec 20 g de foie gras. Les remettre à cuire dans la sauteuse pendant 20 minutes. Retirer la feuille de cuisson. Verser 3 CS de cognac, chauffer et flamber. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Servir avec une poêlée de morilles.