BAVAROIS CHOCORANGE

BAVAROIS CHOCORANGE

2pts par pers et c'est pour 8 pers

Mousse a l'orange
3 oranges,3 feuilles de gélatine,2oeufs,7cs d'édulcorant de cuissonet 2cs de maïzena
Mousse au chocolat
zeste d'orange,3 feuilles de gélatine,80gr de chocolat noir,4cs de jus d'orange,2cs d'édulcorant et 3 blancs d'oeufs

Préparer le mousse a l'orange :

Laver une orange et en prélever le zeste .Presser les 3 oranges .
Mettre les feuilles de gélatine a ramollir dans l'eau froide .Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Battre les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant.Ajouter la maïzena puis le jus des oranges.Faire épaissir a feu doux et incorporer les feuilles de gélatine égouttées .Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel .Les mélanger délicatement a la préparation tiédie.Verser dans un moule a charlotte ou a cake tapissé d'un film alimentaire .
Placer au congélateur pendant la préparation de la mousse au chocolat

Préparation de la mousse au chocolat :

Ebouillanter 3 mn les zestes d'orange ,les égoutter
Mettre a ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide :Faire fondre le chocolat dans 2cs de jus d'orange .Ajouter l'édulcorant.égoutter la gélatine et la faire fondre dans 2cs de jus d'orange .Mélanger au chocolat
Montter les 3 blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et 2cs d'édulcorant.Incorporer délicatement le tout au chocolat et compléter avec les zestes d'orange.Verser sur la mousse a l'orange .Mettre au frais quelques heures.
Démouler au moment de servir .Décorer avec quelques feuilles de menthe .