Œufs farcis à la crème d'anchoïade

– 4 pts
Coût : * Difficulté : - Préparation : 15 min Réfrigération : 4 h

Pour 4 personnes : 4 œufs - 1 cs de pâte d'anchois - 4 cc de crème fraîche allégée à 5% - 4 cc de mayonnaise allégée - 1/2 zeste de citron - 1 cc d'huile d'olive - 1 cs de basilic ciselé - 1 oignon blanc avec sa fige - 1 cc de câpres - sel, poivre

- Faire cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient durs.

- Éplucher l'oignon en gardant un peu de la tige et le hacher finement.

- Passer les oeufs sous l'eau froide et les écaler. Les couper délicatement en 2 dans le sens de la longueur. Enlever les jaunes. Les mettre dans le bol d'un mixeur avec la pâte d'anchois, la crème fraîche, la mayonnaise, le zeste de citron, 'huile d'olive et le basilic ciselé. Assaisonner et mixer jusqu'à obtention d'une crème homogène.

- Ajouter à la crème obtenue l'oignon haché et les câpres. Mélanger.

- Garnir les demi-blancs d'oeufs avec cette préparation. Conserver au réfrigérateur environ 4 heures avant de servir.

Présenter ces œufs farcis dans un plat de service sur une chiffonnade de salade