Tomates farcies au tofu

Pour 1 personne. 2,5 pts

Ingrédients:

• 2 petites tomates
• 60 g de tofu
• 1/2 poivron rouge
• persil
• 1 gousse d'ail
• 1 petit oignon
• 1 cc d'huile d'olive
• 2 cc de vianigre
• 1 cc de moutarde forte
• 2 cc de sauce de soja
• sel, poivre

  Laver les tomates, couper la partie supérieure et les évider dans un bol à l'aide d'une petite cuillère. Saler l'intérieur des tomates et les maisser dégorger en les retournant dans une passoire. Couper la chair en dés.

 Couper le tofu en dés, ansi que le demi-poivron. Laver le persil. Peler l'ail et l'oignon. Les hacher avec le persil. Mélanger la chair des tomates, les dés de tofu et de poivron avec la hachis ail-oignon-persil. Saler légèrement et poivrer, remplir les tomates évidées de ce mélange.

 Fouetter l'huile d'olive, le vianigre, la moutarde et la sauce soja, et répartir le mélange dans les 2 tomates. Couvrir avec les chapeaux. Servir frais. Ce plat peut être préparé la veille.