Terrine de courgettes et saumon fumé

Nombre de parts | 12
Unités POINTS estimées par part | 1,5
Catégorie | Poissons & fruits de mer

4 courgettes
4 tranches de saumon fumé
4 oeufs
25 cl crème liquide 4%
20 g de farine
safran, curry, sel, baies roses

Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Laver les courgettes, retirer les extrémités, puis couper en bandes dans le sens de la longueur.
Faire cuire ces lamelles 10 mn à la vapeur, puis les égoutter sur papier absorbant.
Délayer la farine avec un peu de crème liquide.
Battre les oeufs avec le reste de la crème.
Mêler ces deux préparations, et fouetter vigoureusement ce mélange.
Ajouter le curry, le safran, le sel et les baies concassées.
Prendre un moule anti-adhésif, et y étaler une couche de crème aux oeufs, ajouter les courgettes et le saumon fumé coupé en lanières, continuez jusqu'à ce que la terrine soit remplie.
Finissez par une couche de courgettes.
Faire cuire 45 mn au bain-marie.
Servir tiède ou froid avec salade de mesclun.