• Tagine de poulet aux cardons

    Recette marocaine

    Tagine de poulet aux cardons



    Pour 4 personne(3.5pt/pers)

    500 g de blanc de poulet (en 4 escalopes)10pt
    1 gousse d'ail hachée ou 1 CaS d'ail en poudre
    1CaS de gingembre en poudre
    1CaC de cumin en poudre
    1pincée de safran
    2 oignons emincés
    1CaS huile olive 3 pt
    jus de citron (1/2 verre a thé)
    l'ecorce d'un citron confit au sel (j'ai la recette a faire maison si vous voulez)
    1 cac de farine
    1 kg de cardons (ou de cotes de blettes le gouts sera different mais bon quand même)Moi j'utilise des cardons au naturel en boite cela reduit le temps de cuisson

    Eplucher les carons en enlevant bien tous les fils, les couper en tronçon de 4 a 5 cm de longen enlevant a chaque fois la peau lisse qui recouvre le coté creux de la carde (sinon cela noircira a la cuisson)
    Dans une cocotte (en fonte par exemple) melanger l'ail, et toute les epices avec un peu de sel et de poivre. Enrober soigneusement le poulet de ce mélange . Ajouter les oignons, couvrir d'eau (bien par dessus la viande)puis ajouter l'huile
    Amener a ebullition sur feu vif, y ajouter les cardons couvrir totalement et laisser cuire jusqu'à ce que les cardons soient cuits (environ 1h30)

    A la fin de la cuisson rajouter le jus de citron et l'ecorce de citron confit et faites reduire un peu la sauce en la liant avec la farine (diluée dans un peu de la sauce). servir chaud


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