• Tagine d'agneau épicé aux pruneaux.

    Recette marocaine

    Tagine d'agneau épicé aux pruneaux.

    Pour 6 personnes / 5 points par personne
    Préparation:25 min. Cuisson: 1h20 à servir réchauffé le lendemain .

    - 800 g de gigot ou d'épaule d'agneau coupé en gros dés.
    - 30 pruneaux
    - 1 oignon et 2 échalottes
    - 1 tablette de bouillon de volaille
    - 1 cc d'huile d'olive
    - 1 cs de confiture de figue
    - 1 cc bombée de coriandre moulue +1 de cumin
    - 1 pincée de safran ('avais pas)
    - 2 pincée de cannelle en poudre
    - 2 clous de girofle
    - 1 feuille de laurier - sel, pivre

    Epluchez les échalottes et l'oignon et émincez-les finement. Laissez les légérement dorer quelques minutes dans la cocotte avec 1/2 cc d'huile d'olive (j'ai la chance d'avoir des cocottes en fonte d'aluminium qui n'ont pas besoin de beaucoup de matière grasse et qui n'attachent pas), du sel et un peu de poivre. Réservez sur une assiette.

    Mélangez soigneusement les morceaux d'agneau avec l'ensemble des épices, une pincée de sel et du poivre.

    Laissez les colorer 5 min. dans la cocotte non nettoyée avec le reste d'huile (1/2 cc). Mélangez régulièrement pour qu'ils soient légérement dorés sur toutes les faces.

    Ajoutez l'oignon et les échalottes dans la cocotte, mouillez d'eau à hauteur puis portez à ébullition. Emiettez la tablette de bouillon, ajoutez le laurier et lélangez. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Couvrez et laissez mijoter 55 min. 0 feu doux.

    Délayez la confiture de figue dans la sauce et ajoutez les pruneaux. Mélangez et laissez cuire pendant 15 min; toujours à feu doux. Ici le magazine recommande de couvrir à nouveau, mais vu la quantité de liquide, j'ai préféré laisser ouvert.

    Eliminez la feuille de laurier et les clous de girofle de la sauce. Versez le contenu de la cocotte dans un plat creux et servez bien chaud, avec de la semoule ou du riz pilaf.

    J'ai servi ça avec de la semoule, mais je préfère prévenir, il n'y a pas beaucoup de sauce, donc si vous n'aimez pas la semoule nature....

     


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