Stroganoff aux champignons

Pour 4  - 3 points ww par portion

4 gros champignons portobello (ou 500g de champignons de couche)
200 ml de bouillon de légumes
150 ml de vin rouge
2 échalottes (ou un oignon)
250 ml de crème (soja, avoine ou ce qui vous plaît)
1 CS de margarine
Sel, poivre

Faire revenir les échalottes dans la margarine jusqu'à ce qu'elles soient devenues tendres. Ajouter les champignons coupés en lamelles ainsi que le vin et cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé (y compris l'eau des champis).
Verser le bouillon et laisser réduire de moitié avant de verser la crème. Bien mélanger.
Si la sauce est trop liquide, faire épaissir avec une CS de maïzena ou d'arrow-root.
Assaisonner au goût et servir sur un lit de pâtes.

Pour le stroganoff au seitan, il suffit de faire griller 400g de seitan à la poële et ajouter à la sauce en fin de préparation. Vous pouvez procéder de même avec une viande de votre choix (boeuf, haché, poulet...).