Soufflé au gouda

Pour 4 Prépa : 20 min – Cuisson : 40 min -

7 P/Pers

30 g de beurre, 50 g de farine, 4 dl de lait, 4 œufs, sel, poivre, noix muscade, 100 g de gouda, 100 g de jambon cuit. Beurre pour le moule.

Faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait, faites épaissir sur feu doux en remuant pendant quelques minutes, assaisonnez. Hors du feu, incorporez les jaunes d'œufs, le fromage coupé en très petits dés et le jambon haché. Incorporez ensuite les blancs d'œufs battus en neige. Versez dans un moule à soufflé beurré et faites cuire 40 min à four chaud (200 °C) préchauffe sans ouvrir la porte du four surtout au début de la cuisson. Servez sans attendre à la sortie du four