Soufflé au fromage

Pour 4 - 5.5 P/Pers

Œufs 4 - Beurre ou margarine 1 noix - Gruyère rapé 75 g Sel + Béchamel voir recette n° 38

Préchauffez le four à 180 °C. Faire une béchamel Hors du feu, incorporer le gruyère râpé, les jaunes d'œufs puis délicatement les blancs battus en neige très fermes.. Beurrez un moule à soufflé, versez la préparation, elle doit arriver au ¾ de la hauteur du moule. Dès que le four est à température voulue, enfournez. Faire cuire sans ouvrir la porte du four de 25 à 30 minutes. Servir aussitôt.