Sauté minute de légumes au curry et gingembre

5,5pt/pers Pr 2 personnes :

1 piment rouge - 1 gousse d’ail - 20gr de gingembre frais - ½ botte d’oignons nouveaux - 100gr de pois gourmands - 150gr de carottes - 70gr de germes de soja - 1cs d’huile de sésame - ½ boite de lait de coco non sucré (200ml) – 1ou2cc de poudre de curry fort – 3cs de sauce soja – sel – quelques feuilles de coriandre fraîche.

Ouvrir, nettoyer, laver et couper le piment en fines rondelles. Peler et hacher finement ail et gingembre. Laver, nettoyer et couper les oignons en rondelles. Laver, nettoyer les pois gourmands et couper obliquement chaque gousse en trois. Laver , peler les carottes, les couper d’abord en fines tranches dans le sens de la longueur, puis en lanières aussi fines que possible. Dans une passoire, rincer soigneusement les germes de soja sous l’eau froide avant de bien les égoutter. Chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle. Faire blondir légèrement l’ail, le gingembre et le piment en remuant. Ajouter les pois et les carottes pendant 2-3 min. tout en continuant à remuer. Ajouter alors les oignons nouveaux, faire revenir légèrement. Incorporer le lait de noix de coco, le curry et la sauce soja, laisser bouillir encore 1-2 min.. Laver les feuilles de coriandre, les hacher grossièrement, en saupoudre les légumes et servir aussitôt.