Salade de tomates confites

4 pers) 3 P/Pers

8 tomates, 2 coeurs de laitue, 2 boules de mozzarella ( +/- 250 grs), 20 cl de crème fraîche allégée, 1 pincée de safran, huile d'olive, un peu de basilic hâché, sel & poivre.

Couper les tomates en 4, les épépiner. Les disposer sur la plaque du four, saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive. Cuire une bonne heure à four très doux (90° C, T3). Dans une casserole, faire réduire la crème fraîche des 2/3, ajouter le safran. Réserver au frais. Couper la mozzarella en lamelles. Dans un plat rond, disposer les coeurs de laitue émincés en dôme, les tomates confites joliment tout autour, les tranches de mozzarella en rosace au-dessus. Parsemer de basilic hâché, saupoudrer d'un peu de safran (ça fait joli!), arroser d'un filet d'huile d'olive et servir avec la crème.