Salade de raie aux tomates

Nombre de parts | 4
Unités POINTS estimées par part | 3

2 ailes de raie
1 litre de bouillon de légumes (avec une tablette)
6 belles tomates si possible de variétés différentes (cerise, coeur de boeuf, noire de crimée), 1 oignon rouge, ciboulette, cerfeuil ou persil plat.
Quelques pincées de fleur de sel.
2 CS de vinaigrette Weight watchers (facultatif)
Quelques câpres

Faire bouillir le bouillon de légumes. Y ajouter les ailes de raie. Laisser mijoter environ 7 à 10 minutes. Pendant ce temps, émincer l'oignon très fin, ciseler les herbes, couper les tomates en morceaux de taille moyenne. Mélanger le tout dans un saladier.
Sortir la raie du bouillon. Enlever délicatement la peau (normalement elle part quasiment toute seule). Effilocher la chair de la raie et déposer la encore tiède dans le saladier. Servir rapidement avec ou sans vinaigrette (les tomates selon leur variété rendent un jus très agréable qui remplace la vinaigrette). Rajouter quelques câpres, un peu de fleur de sel et servir.
Bon appétit

Plat très léger et très fin. Le goût varie selon la variété de tomates. Cela vaut vraiment la peine de faire un effort sur le choix de ces dernières même si elles sont plus chères que celles de serre plus classiques. La raie est à un prix abordable. Moi, j'en fais plut&ôt un plat qu'une entrée car je sers la salade avec une tranche de pain complet grillé ou un peu de riz (à comptabiliser en plus).