• Rouleau de dinde au persil

     

    Rouleau de dinde au persil
     
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 35 minutes
    Pour 4 personnes
    6 pts/personne
    · 4 escalopes de dinde de 125 g chacune
    · 4 fines tranches de jambon de Parme
    · 30 g de parmesan râpé
    · 2 carottes
    · 100 g de haricots verts
    · 2 gousses d’ail
    · 4 cc de moutarde
    · 24 cc de crème fraîche allégée à 8% MG
    · 8 CS d’eau
    · Quelques brins de persil
    Préchauffer le four th. 6 (200°C). Faire cuire les carottes et les haricots verts à
    l’eau salée. Couper les carottes en bâtonnets. Peler et hacher les gousses d’ail.
    Couper les tranches de jambon en deux. A l’aide d’un couteau bien aiguisé,
    couper les escalopes de dinde en deux dans leur épaisseur. Poser chaque
    escalope sur un film alimentaire. Etaler dessus une cuillère à café de parmesan
    râpé, une demi-tranche de jambon, 4 haricots verts, 3 bâtonnets de carotte et
    une pincée d’ail.
    Rouler les escalopes sur elles-mêmes à l’aide de film alimentaire et fermer
    avec 2 piques en bois. Jeter le film alimentaire. Placer 2 rouleaux de dinde
    dans du papier aluminium. Badigeonner de moutarde, de crème fraîche (par
    papillote : 1 cc de moutarde + 6 cc de crème fraîche) et d’un peu de persil.
    Saler, poivrer, puis ajouter 2 cuillères à soupe d’eau par papillote. Les
    refermer en enfourner 20 minutes. Servir les papillotes avec du riz et des
    haricots verts (à comptabiliser).

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