• Rollmops à la pomme verte at au raifort

    Rollmops à la pomme verte at au raifort

     

    Pour 4 personnes. 5,5 pts/pers.

    Ingrédients:

    • 4 cs rase decrême fraîche liquide bien froide allégée à 15 %
    • 1 cc de raifort râpé
    • 1 oignon rouge
    • 250 g de radis noir
    • 2 pomme granny smtih
    • 4 brins d'aneth
    • 8 rollmops (420 g) (filet de hareng marinés au vianigre et roulé)

     

     Fouetter la crême liquide très froide avec le raifort râpé jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse. La réserver au réfrigérateur.

     Peler et émincer l'oignon en lamelles. Eplucher le radis noir. Couper 12 fines rondelles et râper finement le reste. Laver les pommes, les couper en quartiers. Oter le coeur et les pépins pui, sans les peler, les couper en lamelles. Laver l'aneth.

     Dérouler les rollmops. Garnir chacun d'un peu de radis noir râpé. Les rouler à nouveau. Les disposer sur des assiettes. Garnier de lamelles d'oignons, de radis et de pommes alternéés. Répartir la crême fouéttée au raifort sur chacune et décorer d'un brin d'aneth. Servir froid. 


  • Commentaires

    1
    Belle Alsace
    Mardi 2 Décembre 2008 à 17:10
    Le saviez-vous ?

    Raifalsa, unique entreprise de fabrication de raifort en France, est implant?dans le Nord de l'Alsace depuis pr?de 50 ans.
    L'utilisation exclusive de racines cultiv? localement associ??otre savoir-faire de fabrication artisanale (notamment dans l'?uchage manuel)
    garantissent la saveur traditionnelle du raifort ainsi que son go?iquant et tr?ar?ique.
    Le raifort est un condiment utilis?raditionnellement pour accompagner le pot-au-feu, mais vous le savez certainement, il rel? agr?lement les poissons fum? et se travaille en sauce pour l?mes ?roquer ap?tifs.
    Sachez aussi, que Raifalsa vient depuis peu de faire l'acquisition de la derni? fabrique de moutarde douce d'Alsace datant de 1873.
    Raifalsa a re?en novembre 2006, la Marianne des Saveurs de France et d?Europe pour la qualit?ustative de son Raifort


    Voici une id?recette ?'approche des f?s de fin d'ann?:

    Avocat farci au surimi et raifort mayonnaise
    Pour 4 personnes
    2 avocats ? 300 g b?nnets de surimi ? 2 c. ?oupe de raifort mayonnaise (pot)
    (les surimis peuvent ?e remplac?par des crevettes ou du thon nature ?ett?
    Couper les b?nnets de surimi en morceaux et bien les m?nger au raifort mayonnaise.
    Diviser les avocats en deux, retirer les noyaux et remplir la cavit?e cette pr?ration.
    Servir frais.

    Escalopes de dinde pan? - sauce raifort d'Alsace
    Pour 4 personnes
    4 escalopes de dinde (ou 8 de poulet) ? 2 ?ufs ? 150 g chapelure ?
    huile - sel ? poivre - citron
    Sauce : 50 g de beurre ? 1 c. ?oupe de Raifort d'Alsace ? 1 jus de citron ?
    1 petit pot de cr? fra?e.
    Tremper les escalopes, de chaque c? dans les ?ufs battus puis dans la chapelure . Faire revenir dans l?huile 5 minutes chaque c?
    Chauffer le beurre dans une po? avec le jus de citron, le raifort, la cr? fra?e . Bien m?nger sur feux doux pour obtenir une sauce onctueuse.
    Disposer les escalopes pan? sur un plat et garnir d?une rondelle de citron.
    Servir la sauce Raifort dans une sauci?.

    Salutations gourmandes
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    2
    MAINE
    Mercredi 3 Juin 2009 à 17:18
    peut-on préparer cela à l'avance?
    merci de la réponse
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