• Tarte de Provence


    7 points
    Pour 6 personnes
    1 rouleau de pâte brisée (240 g)
    Moutarde
    2 gousses d'ail
    2 cc d'huile d'olive
    5 petites courgettes bien fermes
    3 cc de thym
    10 cl de crème fraîche allégée à 8 %
    10 cl de lait ½ écrémé
    2 œufs
    Origan
    Tabasco
    150 g de jambon blanc dégraissé
    90 g de gruyère râpé allégé
    Sel, poivre
    Préchauffer le four à 220°C (th 7).
    Dérouler la pâte, l'étaler dans un moule et la badigeonner de moutarde. Peler et hacher l'ail. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y mettre l'ail à dorer, sur feu doux.
    Ajouter les courgettes coupées en rondelles, le thym, le sel et poivre.
    Laisser cuire 10 minutes.
    Battre la crème avec le lait, les œufs, l'origan, le sel et le poivre.
    Ajouter quelques gouttes de tabasco. Couper le jambon en lanières.
    Répartir les courgettes et le jambon sur la pâte. Verser la préparation à base de crème dans le moule et recouvrir de gruyère.
    Faire cuire 20 à 30 minutes.
    Déguster chaud ou froid.


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  • BOEUF BOURGUIGNON (recette WW)



    Pour 6 personnes et 6 points par personne

    700 grs de viande à bourguignon (macreuse par exemple)
    600 grs de carottes
    700 grs de champignons de Paris
    200 grs d'oignon
    3 gousses d'ail
    6 tranches de bacon (soit 40 grs)
    2 cc de Maïzena
    25cl de vin rouge
    12,5cl d'eau
    Thym - Laurier
    Sel Poivre

    - Faire revenir dans un autocuiseur le bacon coupé en lamelle
    - Rajouter les oignons émincés puis la viande coupée en gros morceaux
    - Une fois doré mettre la maïzena
    - Recouvrir de vin et d'eau
    - Ajouter ensuite les carottes lavées et coupées en gros tronçons
    - Mettre les champignons lavés et coupés en lamelles
    - Mettre pour finir l'ail, le thym, le laurier
    - Mélanger le tout, saler et poivrer
    - Fermer l'autocuiseur et alisser cuire à feu doux 40 mn à partir du chuchotement de la soupape


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  • CARBONNADES FLAMANDES



    pour 4 personnes et 4 points par personne
    cuisson : au moins 1 heure 30

    600 g de carbonnades de boeuf dégraissées ( ou autre morceau maigre de boeuf )
    2 à 3 oignons
    500 ml de bière brune ( type Piedboeuf )
    2 CS de moutarde à l'ancienne
    2 CS de vinaigre
    1 cc d'huile
    1 cc de thym séché
    2 ou 3 clous de girofle
    2 feuilles de laurier
    sel, poivre

    Eplucher et émincer finement les oignons et les faire revenir dans l'huile.
    Ajouter la viande coupée en cubes et la faire dorer sur toutes ses faces .
    Ajouter les clous de girofle, le thym et le laurier, sel et poivre, laisser mijoter 5 minutes puis recouvrir la viande d'eau bouillante .
    Ajouter le vinaigre, couvrir à demi et laisser mijoter pendant 1 heure à petit feu, pour permettre l'évaporation.

    Ajouter alors la bière, la moutarde et, si nécessaire, encore un peu d'eau .
    Couvrir à demi et poursuivre le mijotage jusqu'à quasi totale absorbtion du liquide de cuisson !


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  • BLANQUETTE DE VEAU



    4 personnes

    3.5 points

    prep : 20 mins
    cuisson : 17 mins

    1 citron vert non traité
    500g de jarret de veau en morceaux
    8 carottes
    4 poireaux
    1 oignon
    1 clou de girofle
    1 bouquet garni
    1 bouillon-cube de volaille
    150g de champis de paris
    1cs maizena
    2 cs creme epaisse 8%
    1 cs persil ciselé
    sel, poivre

    prelever le zete du citron, le presser et réserver le jus. Mettre la viande dans un autocuisuer, asperger de citron, couvrir d'un litre d'eau froide et porter doucement à ébulliton (sans fermer).

    pendant ce temps, eplucher les carottes et les couper en rondelles, nettoyer les poireaux et les couper en petits tronçons en enlevant un peu de vert, piquer l'oignon du clou de girofle. Ecumer l'eau de cuisson de la viande et ajouter les legumes avec le bouquet garni et le bouillon-cube. Fermer et laisser cuire 12 mins après rotation de la soupape.

    egoutter la viande et les légumes les reserver au chaud dans l'autocuisuer. Recuperer 15 cl de bouillon, nettoyer et emincer les champis, les faire suer 2 mins avec 1 cs de bouillon dans une petite cassrole à feu doux. Delayer la maizena dans 2 cs d'eau froide et ajouter au bouillon mis de coté. Verser dans la casserole, ajouter les zestes de citron et la creme, porter doucement à ebullition et faire epaissir 2 mins tout en remuant.
    Rectifier l'assaisonnement. Disposer viande et legumes dans un plat de service chaud, recouvrir de sauce et parsemer de persil.


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  • CASSOULET ALLEGE


    pour 4 personnes et 6 points par personne

    oignon
    4 cc d'huile d'olive
    100 g d'aiguillette de canard ( j'en mets plus, ce n'est pas beaucoup 100 g ! )
    1 grosse boîte de haricots blancs
    1 boîte de tomates pelées et concassées
    200 g de carottes cuites ( carottes lun-r, si l'on est pressée ! )
    1 CS de concentré de tomates
    1 verre d'eau
    4 saucisses de volaille light
    sel poivre ail et thym

    faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter les aiguillettes de canard coupées en 2, puis les haricots, les tomates et les carottes, ail, thym de chez duc-os, sel et poivre . Mélanger .
    Mettre les saucisses sur le dessus .
    Délayer le concentré dans le verre d'eau et verser dans la casserole, laisser mijoter une dixaine de minutes, le temps de cuire les saucisses ... rajouter éventuellement un peu d'eau si nécessaire

    servir avec une salade verte


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