Effilochée d'endives

Pour 4 personnes. 2 pts/pers.

Ingrédients:

• 500 g d'endives
• 2 cc de margarine
• 1/2 citron
• 10 cl de crême fraîche allégée à 15 %
• 1 cc de sucre
• sel, poivre

 Laver les endives. Eliminer les premières feuilles ainsi que le cone amer à la base. Les émincer dans le sens de la longueur.

 Les mettre dans une sauteuse avec de la margarine et les jus du demi citron. Laisser étuver 5 mn à couvert. Ajouter la crême, le sucre du sel et du poivre.

 Poursuivre la cuisson 10 mn. Servir les endives en garniture d'un poisson poché, de noix de St-Jacques en papillottes ou d'un rôti de veau ( à comptabliliser bien sûr...)

Salade de blé aux haricots

Pour 4 personnes. 4 pts/pers.

Ingrédients:

• 120 g de blé type ebly
• 1 boite de haricots rouge cuits (265g égouttés)
• 2 tomates moyennes
• 1 poivron vert
• 1 gousse d'ail
• 2 petits oignons blancs
• 30 g de mimolette
• 4 cc d'huile d'olive
• 2 cc de moutarde
• 4 cc de vianaigre
• sel, poivre

 Faire cuire le blé pendant 15 mn à l'eau bouillante salée et l'égoutter.

 Pendant ce temps, rincer et égoutter les haricots. Laver les tomates et le poivron. Les couper en dés. Peler et émincer l'ail et les oignons. Couper la mimolette en fins bâtonnets.

 Disposer tous les ingrédients dans un saladier. Préparer la vianigrette: mélanger l'huile, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette dans le saladier. Mélanger et servir.

Curry de pomme de terre

Pour 4 personnes. 5 pts/pers.

Ingrédients:

• 600 g de pomme de terre cuites (conditionnées sous vide)
• 390 g de blanc de poulet
• 1 petite pomme
• 1 bel oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cs d'huile
• 3 cc de curry en poudre
• 1 yaourt nature
• sel, poivre

 Rincer les pommes de terre sous l'eau froide et les égoutter. Couper le poulet en dés. Eplucher et émincer la pomme, l'oignon et l'ail.

 Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter l'oignon, l'ail et le poulet. Faire revenir pendant 5 mn à feu vif, en remuant.

Ajouter la pomme, les pommes de terre et le curry. Mouiller avec le yaourt et couvrir. Saler, poivrer et laisser cuire pendant 15 mn, en remuant de temps en temps. Servir chaud.

Pilpil aux lentilles

Pour 4 personnes. 4 pts/pers.

Ingrédients:

• 120 g de pilpil de blé complet
• 300 g de lentilles cuites ( conserve)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 150 g de tomates pelées ( conserve)
• 1 tranche de jambon blanc (50g)
• 1 petit bouquet de persil
• 4 cc d'huile d'olive
• sel, poivre

 Cuire le pilpil pendant 15 mn à l'eau bouillante salée puis l'égoutter.

 Rincer les lentilles et les égoutter. Peler l'oignon et l'ail et les émincer finement. Couper les tomates et le jambon en petits dés. Laver et hacher le persil.

 Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter l'oignon, l'ail et le jambon émincé. Laisser revenir pendant 5 mn, en remuant. Verser les tomates et les lentilles. Couvrir et laisser cuire pendant 5 mn, à feu moyen.

 Ajouter le pilpil, saupoudrer de persil haché et servir chaud.

Escalopines de thon minute-tapenade

Pour 4 personnes. 4 pts/pers.

Ingrédients:

• 1 morceau de thon de 480 g
• 1 cc d'huile d'olive
• 12 olives noires dénoyautéés
• 1 cc de vianigre de xérès
• sel, poivre

 Couper le thon en escalopines de 2 cm d'épaisseur. Les arroser d'huile d'olive. Mixer les olives et le vinaigre et 1 cs d'eau.

 Faire chauffer dans une poêle antiadhésive et y faire cuire les morceaux de thon pendant 3 mn sur une face et 2 mn sur l'autre. Saler et poivrer. Servir immédiatement avec la tapenade.