Taboulé aux fruits

Pour 4 personnes. 3 pts/pers.

Ingrédients:

• 1 cs d'amandes effilées ( 10g)
• 1 cs de fructose
• 120 g de couscous moyen précuit
• 2 cc de beurre
• 2 kiwis
• 1 orange
• 150 g de fraises
• 1 cs de raisins secs
• 2 brins de menthe
• 1 pincée de sel

 Faire dorer les amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive bien chaude.

 Porter 15 cl d'eau à ébullition avec 1 pincée de sel et le fructose. Verser bouillant sur le couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 mn. Aérer le couscous en soulevant les graines avec une fourchette. Incorporer le beurre et laisser refroidir.

 Eplucher les kiwis. Les couper en dés. Peler l'orange à vif. Détacher au couteau les quartiers sans leur membranes. Les couper en 3. rincer et équeuter les fraises. Les couper en quartiers.

 Incorporer délicatement ces fruits ainsi que les raisins secs au couscous refroidi. Laver et ciseler la menthe. Parsemer d'amandes et de menthe ciselée. Servir frais.

Compote meringuée

Pour 4 peronnes. 3 pts/pers.

Ingrédients:

• 4 petits macarons secs
• 2 cc de gelée de groseille
• 400 g de compote de pommes allégée en sucre
• 2 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel
• 2 cs d'édulcorant

 Préchauffer le four à th.6 (200 °).

 Ecraser les macarons entre les mains afin de les réduire en chapelure grossière. Laisser tiédir la gelée de groseille dans une petite casserole.

 Répartir la compote dans 4 ramequins. Parsermer de chapelure de macarons. Napper d'un peu de gelée de groseille tièdie.

 Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporer l'édulcorant en continant à les battre.

 Garnir de meringue la surface de chaque ramequin en formant des pics avec les dents d'une fourchette. Faire dorer pendant 10 mn au four. Servir chaud ou tiède.

Salade d'oranges à la cannelle

Pour 4 personnes. 0,5 pts/pers.

Ingrédients:

• 6 oranges
• 1 cs de fructose
• 1 cs de cannelle en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cs de fleur d'oranger

Peler les oranges à vif (en retirant toute les peaux blanches). Les détailler en quartiers en glissant la lame d'un couteau fin le long des membranes.

 Placer les quartiers dans un saladier, saupoudrer de fructose, de cannelle et de sucre vanillé, arroser de fleur d'oranger. Mettre au frais pendant 10 mn.

Yaourt glacé à la menthe

Pour 4 personnes. 1 pts/pers.

Ingrédients:

• 1/2 bouquet de menthe
• 4 yaourts brassés nature à 0 %
• 6 glaçons

 Laver et effeuiller la menthe. Verser dans le bol du mixeur les 4 yaourts, les glaçons et les feuilles de menthe. Mixer.

 Servir immédiatement.

Sorbet minute

Pour 4 personnes. 3 pts/pers.

Ingrédients:

• 400 g de fruits surgelés (au choix)
• 15 cl de crème fraîche allégée à 15 %
• 4 cs rases de fructose

 Mettre les fruits surgelés dans le bol du mixeur avec la crème et le fructose, mixer en purée homogène.

 Verser dans des coupelles individuelles, mettre au congélateur pendant 10 mn. Servir.