Tomates farcies au tofu

2,5 pts

Ingrédients:

• 2 petites tomates
• 60 g de tofu
• 1/2 poivron rouge
• persil
• 1 gousse d'ail
• 1 petit oignon
• 1 cc d'huile d'olive
• 2 cc de vianigre
• 1 cc de moutarde forte
• 2 cc de sauce de soja
• sel, poivre

  Laver les tomates, couper la partie supérieure et les évider dans un bol à l'aide d'une petite cuillère. Saler l'intérieur des tomates et les maisser dégorger en les retournant dans une passoire. Couper la chair en dés.

 Couper le tofu en dés, ansi que le demi-poivron. Laver le persil. Peler l'ail et l'oignon. Les hacher avec le persil. Mélanger la chair des tomates, les dés de tofu et de poivron avec la hachis ail-oignon-persil. Saler légèrement et poivrer, remplir les tomates évidées de ce mélange.

 Fouetter l'huile d'olive, le vianigre, la moutarde et la sauce soja, et répartir le mélange dans les 2 tomates. Couvrir avec les chapeaux. Servir frais. Ce plat peut être préparé la veille.

Artichauts aux oeufs pochés

6 pts

Ingrédients:

• 2 fonds d'artichauts (surgelés)
• 3 cs de vianigre
• 2 oeufs très frais
• 2 cc de crème fraîche allégée à 15 %
• 20 g de gruyère râpé
• sel, poivre

 Cuire les fonds d'artichauts pendant 15 mn à l'eau bouillante salée puis les égoutter.

 Allumer le gril du four.

 Porter à ébullition 1 l d'eau additionnée de vinaigre. Casser délicatement les oeufs dans 2 tasses, puis les cuire dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 mn, selon le degrès de cuisson désiré. Les ôter avec une écumoire en veillant à ne pas percer les jaunes les les égoutter sur du papier absorbants.

 Mettre 1 cc de crème et un oeuf sur chaque fond d'artichaut. Saler et poivrer, puis parsemer de gruyère râpé. Passer 3 mn sous le gril, juste le temps de faire fondre le fromage. Servir bien chaud.

Parmentier de cabillaud

6 pts

Ingrédients:

• 2 pommes de terre moyennes
• 1 gousse d'ail
• 1/2 citron
• 140 g de filet de cabillaud
• 2 cc d'huile d'olive
• 1 cs de persil plat ciselé
• sel, poivre

 Eplucher les pommes de terre. Les couper en gros cubes. Les faire cuire 20 mn à l'eau bouillante salée. Peler la gousse d'ail. Presser le demi-citron.

 Saler et poivrer le filet de cabillaud. L'arroser de jus de citron. Le faire cuire 10 mn dans le panier d'un cuit-vapeur (ou 3 mn au four à micro-ondes à puissance maximale dans un plat couvert).

 Allumer le gril du four. Egoutter les pommes de terre. Les écraser à la fourchette en y incorporant l'ail préssé, l'huile d'olive et le persil ciselé. Saler et poivrer.

 Mettre le cabillaud égoutté dans un petit plat à oeuf. Recouvrir de purée. Passer 5 mn sous le gril pour faire gratiner et servir.

Sole meunière au curry

2,5 pts

Ingrédients:

• 1 sole vidée (270 g environ)
• 1 gousse d'ail
• 1 cc de curry
• 1 cc de ciboulette hachée
• 1 cc de yaourt à 0 %
• 1 citron vert
• 1 cc de farine
• 1 cc d'huile de tournesol

  Passer la sole sous l'eau fraîche, puis l'éponger dans du papier absorbant. Peler la gousse d'ail et l'émincer. Mélanger la moitié du curry, l'ail, la ciboulette et le yaourt. Farcir la sole de ce mélange et fermer l'ouverture à l'aide d'une pique en bois.

 Laver le citron sous l'eau chaude, le couper en fines rondelles. Mélanger la farine et le reste du curry, répartir ce mélange sur les 2 faces de la sole.

 Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et cuire le poisson 5 mn sur chaque face. Servir entouré des rondelles de citron.

Lieu en papillotte

2,5 pts

Igrédients:

• 1 tomate
• 1 échalote
• 1 brin d'aneth
• 1/2 citron vert
• 1 filet de lieu de 140 g
• 1/2 cc d'huile d'olive
• sel, poivre

 Préchauffer le four à th.7 (220 °).

 Plonger la tomate quelques secondes dans de l'eau bouillante. La passer sous l'eau froide et la peler, la couper en 2 et l'épépiner. Eplucher l'échalote. Laver l'aneth. Presser le citron.

 Hacher grossièrement l'échalote, la tomate et le brin d'aneth. Déposer le filet de lieu sur une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée à l'aide d'un pinceau. Verser le hachis sur le filet, saler, poivrer, arroser avec le jus de citron. Remonter le papier au-dessus sans serrer pour que la vapeur gonfle la papillotte et bien la fermée en roulant les bords.

 Faire cuire à four chaud pendant 5 à 10 mn selon l'épaisseur du filet.