Papillotte d'ananas à la vanille

Dessert. 1,5 pts

Ingrédients:

• 1/4 d'ananas
• 1 gousse de vanille
• 1 cs de miel liquide

 Préchauffer le four à th.5 (180°).

 Peler et couper l'ananas en cubes. Les déposer sur un grand carré de feuille d'aluminium.

 Fendre la gousse de vanille en 2 dans la longueur, gratter les graines de la pointe d'un couteau et les déposer sur les morceaux d'ananas.

 Couvrir les tout de miel et fermer la papillotte. Enfourner et faire cuire pendant 15 mn.

Pamplemousse rôti

Dessert

0,5 pts

Ingrédients:

• 1 gros pamplemousse
• 1 cc de miel toutes fleurs
• 1 branche de thym frais

 Allumer le gril du four.

Couper le pamplemousse en 2 dans le sens de la hauteur, le vider à l'aide d'un couteau à pamplemousse, retirer toutes les membranes en veillant à ne pas percer l'écorce.

 Couper la pulpe en dés et les mélanger avec le miel et les feuilles de thym. Remplir les 2 moitiés de pamplemousse évidées avec le mélange et les mettre à gratiner sous le gril du four pendant 10 mn.

Galette de polenta aux tomates

5 pts

Ingrédients:

• 20 cl de lait écrémé
• 40 g de polenta
• 20 g de parmesan
• 2 tomates moyennes bien mûres
• quelques feuilles de basilic
• sel, poivre.

 Porter le lait à ébullition. Ajouter la polenta en pluie et laisser cuire 5 mn en remuant sans arrêt. Saler, poivrer, ajouter le parmesan, mélanger et laisser refroidir.

 Couper les tomates en 2. Oter le surplus de jus et les graines. Laver le basilic.

 Faire chauffer dans une poêle antiadhésive. Ajouter les demi tomates et les cuire 15 mn, en les retournant à mi-cuisson.

 Former des galettes avec la polenta refroidie, les déposer dans la poêle et laisser tiédir pendant 5 mn à feu doux. Servir chaud, déoré de quelques feuilles de basilic.

Pilaf de blé

4 pts

Ingrédients:

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 pomme
• 1 cc d'huile d'arachide
• 50 g de blé
• 1 pincée de curry
• 1 tranche d'ananas frais
• 1 cc de margarine végétale allégée à 40 %
• sel.

 Peler l'oignon et la gousse d'ail. Les hacher. Eplucher la pomme et la râper. Faire chauffer 25 cl d'eau.

 Verser l'huile dans une cocotte et y faire revenir l'oignon, la'ail et la pomme mendant 5 mn. Ajouter le blé, du sel et le curry. Bien mélanger afin de bien enrober le tout d'huile. Verser l'eau bouillante. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 20 mn.

 Quelques mn avant la fin de la cuisson, couper l'ananas en cubes et les faire revenir rapidement à la poêle dans la margarine juste pour les faire légèrement dorer. Servir le pilaf entouré des cubes d'ananas. 

Risotto d'épeautre

5,5 pts

Ingrédients:

• 1 courgette
• 1 carotte
• 1 navet
• 1 tomate
• 1 cc d'huile d'arachide
• 40 g d'épeautre précuit
• 1/2 cube de bouillon aux herbes
• 60 g de tofu
• sel, poivre.

 Eplucher et laver la courgette, la carotte, le navet et la tomate. Couper la carotte et la courgette en bâtonnets, le navet en rondelles et la tomate épépinée en 4.

 Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les légumes rapidement. Verser l'épeautre et recouvrir d'eau bouillante, ajouter le demi-cube de bouillon. Saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 mn. Ajouter le tofu coupé en morceaux 5 mn avant la fin de cuisson. Servir.