Pomme farcie

3 pts

Ingrédients:

• 3 figues sèches
• 5 cl de jus de pomme
• 1 grosse pomme type gala
• 5 raisins secs
• 1 cc de beurre
• 1 pincée de cannelle.

 Réhydrater les figues dans le jus de pomme pendant 30 mn.

 Pendant ce temps, bien laver la pomme. L'essuyer avec un linge propre. A l'aide d'un couteau, couper un couvercle sur le haut de la pomme et l'évider à l'aide d'une cuillère ou d'un vide-pomme.

 Préchauffer le four à th.4 (160°).

 Egoutter les figues et garder le jus de pomme. Les hacher grossièrement avec les raisins secs et en farcir la pomme.

 Disposer la pomme dans un plat à four, Déposer le beurre, saupoudrer de cannelle, verser le jus de pomme et faire cuire à four doux 25 mn.

Dessert à la rhubarbe

3,5 pts

Ingrédients:

• 1 cc de miel
• 1 cc de cannelle
• 1 pincée de gingembre moulu
• 150 g de rhubarbe
• 5 cl de crème fraîche allégée à 15 %.

 Préparer le sirop en versant 5 cl d'eau, le miel et les épicesdans une casserole. Faire chauffer 10 mn.

 Retirer la fine pellicule qui recouvre la rhubarbe et couper les tiges en petits tronçons. Les verser dans le sirop et faire cuire pendant 15 mn.

 Egoutter au besoin et servir tiède avec la crème fraîche.

Flan aux pommes

2 pts

Ingrédients:

• 1/2 citron
• 5 g de fécule de pomme de terre
• 2 pommes granny smith
• 1 oeuf
• 1 cs d'édulcorant de cuisson en poudre

Pour le coulis:

• 100 g de framboises fraîches ou surgelées
• 2 cs d'édulcorant de cuisson en poudre.

 Préchauffer le four à th.3-4 (150 °).

 Si les framboises sont surgelées, les faire décongeler pour les avoir à température pour préparer le coulis.

 Presser le demi-citron. Dans un bol, délayer la fécule dans le jus de citron. Eplucher les pommes, enlever le coeur. Les couper en morceaux, les mixer et les verser dans le bol. Mélanger.

 Dans un saladier, mélanger l'oeuf entier avec l'édulcorant. Ajouter la purée de pommes. Mélanger et verser dans un moule antiadhésif. Faire cuire au bain-marie à four doux pendant 20 mn.

 Préparer le coulis: mixer les framboises avec l'édulcorant. Sortir le moule du four. Laisser refroidir avant de démouler et napper avec le coulis.

Crumble aux fruits rouges

7 pts

Ingrédients:

• 40 g de beurre allégé à 40 %
• 1 pincée de sel
• 40 g de farine
• 1 cs de fructose
• 200 g de mélange de fruits rouges frais.

 Préchauffer le four à th.5 (180°).

 Sortir le beurre à l'avance pour le ramollir. Travailler le beurre mou en pommade, ajouter le sel, la farine et le fructose. Mélanger du bout des doigts rapidement pour obtenir une pâte grumeleuse. Mettre au frais 30 mn.

 Laver les fruits, les équeuter ou les égrapper selon les espèces. Les poser dans un petit plat à gratin, les couvrir de pâte en l'effritant du bout des doigts pour conserver sa texture. Enfourner et cuire 30 mn.

Poire au caramel

Dessert. 1 pts

Ingrédients:

• 1 poire à chair ferme
• 1/2 citron
• 1/2 gousse de vanille
• 1 cs de sucre en poudre
• 1 petit bâton de cannelle.

 Peler la poire, la citronner avec le demi-citron pour qu'elle ne noircisse pas. Fendre la gousse de vanille en 2. Dans une casserole, verser 30 cl d'eau, ajouter le sucre, la demi-gousse de vanille fendue et la cannelle. Porter à ébullition. Plonger la poire dans le mélange, la laisser cuire pendant 15 mn en maintenant une petite ébullition. Retirer la poire, la réserver.

 Faire réduie le bouillon de cuisson jusqu'à l'obtention d'un caramel liquide. Retirer la vanille et la cannelle. Servir la poire nappée de caramel.