Pamplemousse surprise      
  
 

Pour 1 personne 4pts
 
  
 
Préparation : 20 min.
 
Cuisson :   -  
 
 
 
1 pamplemousse rose
 
½ avocat (60gr)
 
1 goutte de Tabasco
 
1OOgr de champignons de Paris
 
1 branche de cerfeuil
 
70gr de surimi
 
2cs de vinaigre
 
1 citron
 
sel, poivre
 
 
 
Couper le pamplemousse en 2 ds le sens de la largeur. A l’aide d’un couteau à pamplemousse, retirer délicatement la chair au-dessus d’un bol pour récupérer le jus. Détacher les tranches et ôter la membrane blanche.
 
Ouvrir l’avocat en 2. N’éplucher qu’une seule moitié. La couper en cubes et citronner légèrement (pour conserver l’autre moitié, laisser le noyau en place, citronner et emballer ds un film étirable).
 
Retirer le bout terreux des champignons, les laver ds de l’eau vinaigrée. Les éponger ds du papier absorbant et les couper en lamelles.
 
Couper le surimi en fine tranches. Laver le cerfeuil.
 
Ds un saladier, mélanger les tranches de pamplemousse, les cubes d’avocat, les lamelles de champignons et de surimi. Saler, poivrer, ajouter le Tabasco et le jus de pamplemousse. Répartir ce mélange ds une des 2 coques de pamplemousse.
 
Décorer avec le cerfeuil.

Minute de Saint-Jacques au fenouil

Pour 1 personne 3pts
 
  
 
Préparation : 15 min.
 
Cuisson : 12 min.    
 
 
 
1 fenouil
 
½ citron
 
2cc d’huile d’olive
 
3 noix de Saint-Jacques (80gr)
 
2 brins de basilic
 
sel, poivre
 
 
 
Eplucher le fenouil et le laver. L’émincer finement. Le faire cuire pendant 5 min. ds le panier d’un cuit-vapeur ou d’un couscoussier. Presser le ½ citron.
 
Faire chauffer 1cc d’huile d’olive ds une poêle antiadhésive. Ajouter le fenouil. Saler, poivrer. Arroser avec le jus du ½ citron. Laisser étuver pendant 5 min. à couvert sur feu doux. Retirer le fenouil et le réserver.
 
Essuyer la poêle et y faire chauffer 1cc d’huile d’olive. Cuire les noix de Saint-Jacques escalopées 1 min. sur chaque face. Saler, poivrer. Laver le basilic et le ciseler. 
 
Dresser les noix de Saint-Jacques sur une assiette chaude. Entourer de lamelles de fenouil et parsemer de basilic ciselé. Servir aussitôt.
 

SPAGHETTIS AUX LEGUMES

2,5 pts

INGREDIENTS : 1 échalote hachée – 1 petite courgette coupée en dés – 1 branche de céleri – 1 Cs de crème fraîche à 8% - 1 petit verre de vin blanc sec – 100 grs de pâtes – 1 tranche de jambon de dinde coupée en lamelles – 1 cc de parmesan  .  

 
Cuire les spaghettis. Dans une poêle, faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter la courgette et le céleri haché. Laisser mijoter 5 min. Incorporer un petit verre de vin blanc sec, la crème allégée, les lanières de jambon de dinde, le poivre et poursuivre la cuisson 2 min.  
Mélanger la sauce avec les spaghettis et saupoudrer de parmesan.