• Dorade à l'orange

     

     

     5,5 pts
    Coût : ** Difficulté : -- Préparation : 35 min Cuisson : 35 min
    Pour 4 personnes : 1 belle dorade de 1,2 kg - 3 oranges - 1 gousse de vanille - 1/2 bâton de cannelle - 1 pimentoiseau - 4 cc d'huile d'olive - sel, poivre
    - Préchauffer le four à th. 7 (220 °C). Écailler et vider la dorade, puis la laver soigneusement à l'eau fraîche. L'essuyer et la disposer dans un plat allant au four.
    - Couper 1 orange en 2 sans la peler. Prélever 2 rondelles et les découper en 6 quartiers chacune (pour la décoration). Peler le reste à vif ainsi que la deuxième orange, puis les couper en petits morceaux. Presser la dernière orange.
    - Farcir la dorade avec la vanille, la cannelle, le piment et les petits morceaux des oranges pelées. Saler et poivrer. Faire une douzaine d'entailles dans la chair du poisson. Loger dans chaque entaille un petit quartier d'orange non pelée.
    - Arroser le poisson de jus d'orange et d'huile, puis faire cuire au four pendant 35 minutes. Servir chaud.
    Accompagner de riz créole (à comptabiliser].


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  • Gâteau de pâtes

     
     


     


    Unités POINTS® : 5,5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  15 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Un plat complet qui change des pâtes ! Il donnera toute sa saveur accompagné d'un coulis de tomates aux champignons.


     

    Ingrédients

    • 800 ml Lait écrémé
    • 2 tranche (s) Jambon blanc dégraissé, découenné
    • 2 petit (s) œuf de poule entier
    • 60 g Gruyère allégé, râpé
    • 1/4 cc Muscade
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre
    • 140 g Pâtes crues, coquillettes

    Instructions

    • Préchauffer le four à 200°C (th.5).

    • Dans une casserole, porter le lait salé et poivré à ébullition. Verser les pâtes et les laisser cuire pendant 4 à 5 minutes. Ne pas les égoutter.

    • Battre les œufs en omelette, incorporer la noix de muscade, le gruyère, le jambon détaillé en fines lanières. Saler et poivrer modérement. Incorporer cette préparation aux pâtes. Verser dans un moule rond (en silicone de préférence) et enfourner pendant 10 minutes environ. Démouler et servir aussitôt.

    • Suggestion: accompagner d'un coulis de tomate aux champignons préparé avec 1 petite boîte de tomates concassées et 1 petite boîte de champignons de Paris, sel et poivre, mixés.

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  • Filets de rouget laqués au soja et au miel

     
     


    Filets de rouget laqués au soja et au miel

     


    Unités POINTS® : 5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  7 min
    Niveau de difficulté :  Facile
     
    Un régal pour les amateurs de mélange sucré - salé.


    Ingrédients

    • 80 g Miel
    • 100 ml Sauce soja
    • 480 g Rouget, 4 filets
    • 400 g Pomme de terre nature
    • 1 cc Huile (toutes), huile d’olive
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre
    • 2 cc Moutarde fine de Dijon, (moutarde à l'ancienne)

    Instructions

    • A l’avance, faire mariner les filets de rouget 1 heure dans une cocotte en verre culinaire avec le miel, la sauce soja, le sel (légèrement) et le poivre.

    • Peler et rincer les pommes de terre, les couper en quatre, les mettre dans un plat en verre culinaire avec 1 cuillérée à soupe d’eau et faire cuire 4 minutes au four à micro-ondes à 900 W. Réserver à couvert. Une fois ce temps écoulé, cuire les filets de poisson au four à micro-ondes 3 minutes à 800 W.

       
    • Egoutter puis écraser les pommes de terre avec un presse-purée, saler, poivrer, asperger d’une cuillérée à café d’huile et de moutarde. Mouler 4 portions avec un cercle de cuisine et les disposer sur des assiettes, ajouter un filet de rouget au centre. Saupoudrer de graines de pavot avant de servir.

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  • Langoustines sauce Nantua

     


     
    Unités POINTS® : 5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  13 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Faites-vous plaisir avec ce plat fin, idéal pour un dîner en amoureux...


     

    Ingrédients

    • 750 g Langoustine, 1,5 kg avec la coquille
    • 1 tablette (s) Bouillon en tablette dégraissé (ou non)
    • 4 cc Margarine végétale
    • 1 CS Farine
    • 4 cc Alcool ou vin pour flamber ou cuire, Cognac
    • 8 cc Crème fraîche allégée 15%
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Laver les langoustines. Dans un litre d'eau, faire fondre le bouillon-cube. Porter à ébullition. Y jeter les langoustines et cuire 10 minutes. Préparer la sauce. Décortiquer 1/3 des langoustines en gardant la queue intacte. Mettre de côté. Passer les têtes et carcasses au mixeur avec 4 cuillères à soupe de court-bouillon. Passer ce jus au tamis, ajouter 4 cuillères à café de margarine, placer un récipient au bain-marie dans une casserole, y verser le jus de langoustines. Ajouter la farine, remuer, délayer avec le cognac et la crème fraîche. Saler si nécessaire. Donner 3 tours de moulin à poivre. Cuire 3 minutes en remuant. Retirer du bain-marie. Dans un plat creux, déposer les langoustines ainsi que la moitié du court bouillon (garder 5 ou 6 langoustines). Servir la sauce dans une saucière, dans laquelle vous aurez déposé les langoustines réservées et décortiquées entièrement, couper en tronçons.

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  • Fruits de mer à la sauce tomate

     

    Unités POINTS® : 5
    Parts:  2
    Temps de préparation :  10 min
    Temps de cuisson :  30 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Parfaits accompagnés de riz, ces fruits de mer donneront une touche d'originalité à votre dîner.


    Ingrédients

    • 240 g Cocktail de fruits de mer surgelé, 300 g de fruits de mer mélangés surgelés (moules, calmars, etc.)
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre
    • 2 pièce (s) Citron, le jus de 2 citrons
    • 5 g Citron, 1 cc de zeste de citron
    • 20 ml Worcestershire Sauce
    • 1 cc Vinaigre (toutes sortes)
    • 1 cc Sucre en poudre (ou en morceaux)
    • 1/2 pièce (s) Oignon
    • 1 portion(s) Céleri (branche ou rave)
    • 250 g Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel), tomates pelées
    • 1/4 pièce (s) Poivron, poivron jaune
    • 1/4 pièce (s) Poivron, poivron rouge
    • 1 portion(s) Carotte
    • 4 cc Huile (toutes), huile d'olive
    • 1 gousse (s) Ail
    • 7 g Pignons
    • 4 cc Fond de veau et de volaille

    Instructions

    • Rincer les fruits de mer, saler, poivrer, les faire mariner dans le jus de citron et la sauce Worcestershire. Préparer le bouillon avec 350 ml d'eau, le sucre et le vinaigre. Couper les légumes en petits morceaux et les faire revenir dans l'huile d'olive.

    • Ajouter l'ail écrasé, le jus de citron et les tomates en boîte, puis mouiller avec le bouillon. Ajouter les fruits de mer et les pignons. Laisser mijoter 15 minutes, saler et poivrer. Vous pouvez relever avec quelques gouttes de tabasco (piments). Servir avec du riz.

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